אם אין להם לחם, שיאכלו עוגות
הרווחתי, קיבלתי וזכיתי ב4 אחיינים מדהימים. ביליתי איתם בבריאות בחולי, בטוב וברע, ברגעי אושר וגם פחות. אין ספק שהם החיים שלי, האושר שלי, בשביל חיוך אחד שלהם אתן את הכל. וכשמגיעים לימי הולדת, אני אוהבת להכין עוגות (כמובן בלי קשר למתנה).
כן, כן, אני גם יפה וגם אופה (חסר רק להיות רופאה…יש אמא פולנייה בקהל?). אני לא עפה על בישולים, בעיקר חובבת אפיה וקישוטי עוגות. אבל כמובן שבשבילם אפרוש כנפיים אשנס מותניים ואתחיל במלאכה. העובדה שאני גם מנהלת קבוצת בישול (עוד לא הצטרפתם? מה אתם עושים פה?) עם תמר המדהימה השפית מספר 1 בשבילי נתנה לי הזדמנות להתחיל לפרסם קצת עבודות מטבחיות שלי.
לחיצה על התמונה תוביל לקישור
אז נתחיל! עוגת כבאית קלילה ופשוטה.
2 עוגות אינגלייש קייק- המתכון שאני הכנתי:
4 ביצים שלמות
כוס סוכר
כוס קמח אסם
שקית אבקת אפיה
כוס שוקולית
כוס קמח
חצי כוס מים\ חלב
בקערה אחת שמים את כל החומרים "היבשים" ומערבבים.
בקערה שניה מערבבים ביצים וסוכר. אחרי שהביצים והסוכר התערבבו טוב, מוסיפים לסירוגין- קצת מהקערה של היבשים, כוס שמן, עוד קצת מהיבשים כוס מים\ חלב ויתרת היבשים. יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות כ12-15 דקות.
להכנת המשאית:
שמנת עמידה לזילוף- אני משתמשת ב1 שמנת מתוקה השף הלבן, 1 כוס חלב, 4 כפות איסטינג פודינג אוסם
צבעי מאכל- אדום, אפור(אם אין אפשר שחור ולשים ממש קצת) , צבע גוף/חום בהיר
4 אוריאו
סוכריות בצבע אדום וצהוב (בגודל בינוני בשביל "אורות")
2 ליקריץ שחור.
לוקחים תבנית אחת של אינגליש קייק וחוצים ל-2. עם טיפה קרם לזילוף אפשר להדביק את 2 החלקים. חשוב שיהיו שווים. לאחר מכן מניחים במרכז הצלחת.את האינגלייש קייק השני חוצים אבל לא באמצע, אלא שחלק אחד יהיה ארוך מהשני. מניחים את החלק הקצר יותר מעל הארוך- גם ניתן "להדביק" עם מעט קרם.לבסוף זה נראה ככה:
לוקחים קרם שנצבע בצבע אדום ומתחילים לצפות את העוגה. אחרי שהכל מצופה יפה אפשר לשים את הגלגלים- 4 אוריאו.אם הם נופלים ניתן"להדביק" בעזרת הקרם האדום- לא יותר מידי שלא ינזל מהצדדים.
בעזרת צנטר המופיע בתמונה, עברתי על קווי המתאר התחתונים, מעל האוריאו וב"חור" בין העוגות.וגם הוספתי את הליקריץ השחור. גם אותו אפשר להדביק.
החלק הכייפי ביותר- סוכריה לעוגה סוכריה לפה. ומה שנשאר מהשמנת+צבע מאכל בצבע גוף\חום בהיר הוספתי חלונות לכבאית וסולם.אחרי זה ניתן ליישר את החלונות. אני כמובן שכחתי לצלם אחרי שיישרתי….
אז במה השתמשתי לעוגה זו?
צבעי מאכל של ווילטון-
ערכת צנטרים-השתמשתי בצנטרים בערכה של ה52- אבל יש לי את שתי הערכות
בשביל למדוד כמויות:
בשביל למרוח את הקרם:
בהקשר של הכבאים.. קצת סמי הכבאי.. דפים אכילים לקאפקייקס..
הביקוש לסמי לא מסתיים אף פעם:
עוגת פרח:
אחרי שראיתי את הסרטון המדובר, ישר הראתי לאמא שלי, עדי, והיא כמובן לקחה על עצמה והכינה לשישי.
לא רוצה לספר לכם מה הריחות המדהימים שהיו בבית שלי. רמת הריכוז שלי שאפה לאפס.
שוקולד+שמרים זו פונקציית האינסוף בשבילי.
אז בלי יותר מידי דיבורים- עוגת פרח ע"פ עדי אשכנזי
1 קילו קמח
1 כוס סוכר
1 כף מלח
1 מחמאה
2.5 כוסות מים פושרים
50 גרם שמרים
כמה שיותר נוטלה.
ללוש את כל החומרים לבצק.אחרי ש"מקמחים" את משטח העבודה לשים את הבצק. חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים את חלק הבצק הראשון עד שנראה כמו עיגול(כמה שניתן כמובן, אין צורך במחוגה). מורחים מעל הבצק ממרח שוקולד(נוטלה נוטלה נוטלה נוטלה).
מרדדים עוד חתיכה של בצק לאותו הגודל, מניחים על הבצק עוד שוקולד. עושים כך עם שאר חלקי הבצק ומשאירים את החלק העליון ללא ממרח שוקולד.
מסמנים בעזרת כוס עיגול קטן באמצע עיגול הבצק הגדול. חותכים את העיגול הגדול ל-16 משולשים שווים, שמגיעים עד סימון העיגול הפנימי, אך משאירים את העיגול הפנימי שלם (ראו תמונה למטה). המלצה:לחתוך את הבצק לרבעים וכל חלק לחלק ל-4 .
תופסים ב-2 ידיים 2 משולשי בצק ומסובבים אותם לכיוונים מנוגדים. צובטים את החיבור של כל שני משולשים ומחברים אותם, ואת הפינות החיצוניות שלהם מקפלים כלפי פנימה, כדי ליצור צורה עגולה לשוליים החיצוניים של העוגה.
מברישים את הבצק בחלבוני ביצים ואופים 15-20 דקות, עד שהמאפה משחים.
את המתכון המקורי (עם סרטון ההכנה) אפשר למצוא בלחיצה על התמונה:
אל דאגה- איי ביי מצא לנו פרחים יפים ושלל תבניות לעוגות….
יש גם קאפקייקס:
וזהו הסיום לפוסט היום,
שיהיה לנו שבוע מלא בניחוח עוגות וטעמים חדשים!
עד לפעם הבאה
XOXO
אור קונה בודקת (ומסתבר שגם) אופה