לחיים
"וְיַיִן יְשַׂמַּח לְבַב-אֱנוֹשׁ, לְהַצְהִיל פָּנִים מִשָּׁמֶן; וְלֶחֶם – לְבַב-אֱנוֹשׁ יִסְעָד" (תהילים קד טו)
אל תיבהלו, זו לא דרשה ולא הטפה- זו שמחה.
יין (ואלכוהול בכלל)- או שאוהבים או שלא אוהבים.
אי אפשר להגיד שאני אוהבת יין, אבל…
כמעט משחר ההתיישבות האנושית בארץ ישראל היא שימשה כמקום ייצור יין ואלכוהול.
אדמת הארץ ומזג האוויר מאפשרים גידול מגוון רחב של זנים והארץ שופעת גפנים. מהגולן והגליל המאופיינים באדמת בזלת ואקלים קר, דרך אזורי הכרמל והשרון שנהנים מהאוויר בין הכרמל לים, שפלת יהודה (אזור יחסית חדש) הקרירה בערבים ועד הנגב שמשמש לגידול יין עוד מתקופת התנ"ך.
כל אחד מהאזורים מאופיין בזנים משלו.
כיוון שזאת תורה שלמה שאי אפשר לכתוב על רגל אחת (או בעצם בפוסט אחד), נתחיל מגדלים של יקבים – יקב נמדד לפי כמות הבקבוקים שהוא מייצר.
יקב מסחרי גדול מייצר מעל ל-1,000,000 בקבוקים בשנה, יקב בוטיק קטן מייצר עד 10,000 בקבוקים בשנה. הגבול בין יקב בוטיק ליקב מסחרי עומד על רף 100,000 בקבוקים. באמצע יש מגוון רחב של יצרנים. יש יקבים שמתמחים ביין אדום ואחרים בלבן, רובם מייצרים שילובי זנים כאלה ואחרים, טעימים יותר ופחות.
הכל טוב ויפה, אבל בעצם- אנחנו רוצים לטעום ולקנות יין – אז לאן הולכים?
הכי קל – אירועי יין. יש הרבה בארץ, כל מה שצריך זה להקיש בגוגל "אירועי יין" או "תערוכת יין" ותעלה רשימה של האירועים הקרובים.
היתרון – ריכוזיות! משלמים סכום סמלי, מקבלים כוס וטועמים. כ-10-15 יקבים שונים באירוע קטן ו-20 ויותר באירוע גדול.
מסביב בד"כ יש גבינות איכותיות, לחמים, מאפים ועוד מבחר מטעמים. האירוע כשלעצמו הוא חוויה מסוג אחר.
יתרון נוסף – בתערוכות לפעמים, היקבים מוכרים את היין במחיר מוזל ואם היין ממש טעים אז שווה לקנות כמה בקבוקים.
ת'אמת – קשה לי להמליץ על יקבים, כי לכל אחד יש טעם משלו ויש יינות שאהבנו יותר ופחות.
מה שכן, אני יכולה לרכז בקצרה איפה בעצם אפשר למצוא יין ואלכוהול בכלל.
כמעט בכל אזור בארץ אפשר למצוא יקבי בוטיק, מבשלות בירה ואלכוהול.
נתחיל מהצפון – בקצרין בצפון רמת הגולן ובקיבוץ יראון במרום הגליל תמצאו את מרכזי המבקרים של שניים מהיקבים הגדולים בארץ: יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל (בהתאמה). בקצרין, תמצאו גם מבשלת בירה שיושבת בתוך מסעדה ליד היקב. מסביב יש עוד כמה יקבי בוטיק קטנים ומקסימים. אנחנו לקחנו מלון בטבריה ועשינו טיולים קצרים באזור.
משם נתקרב לים – באזור זיכרון ובנימינה תמצאו את מרכז המבקרים הצפוני של יקב כרמל בזיכרון ויקב בנימינה (היקב הרביעי בגודלו בארץ), לא רחוק משם תמצאו גם יקבי בוטיק בינוניים מקסימים, מסביבם יקבי בוטיק קטנים.
יקב כרמל, הגדול והוותיק ביותר בארץ, נמצא בראשון – מרכז המבקרים שלהם נמצא ממש קרוב למוזיאון ראשון. היקב נמכר למשקיעים בתחילת השנה וגורל הבנין לא ידוע.
עמק האלה ואזור ירושלים הוא אזור חדש יחסית לייצור יין, יש שם הרבה יקבי בוטיק קטנים ובינוניים, כמה מבשלות בירה מעולות ואפילו מקום מקסים שמייצר סיידר אלכוהולי (שגילינו במקרה והתלהבנו מאד).
בתערוכת היין הכשר גילינו את יינות ויקבי הבוטיק המדהימים של אזור השומרון. וכן כל היינות כשרים וחלקם כשרים למהדרין.
צפון ומרכז הנגב הוא מהאזורים העתיקים בעולם לייצור יין, גם שם אפשר למצוא יקבים קטנים ומקסימים.
כשאנחנו הולכים להתארח אצל המשפחה, או סתם לביקור חברים אנחנו תמיד מביאים יין. זה כמעט מצופה מאיתנו. אבל לפעמים יחד עם היין אנחנו מביאים גם מתנה קטנה.
לפני שמתחילים, אל תשכחו קאשבק שמאפשר לכם לקבל החזר חלקי על הקניה (וגם צ'ופר קטן בשבילי)
לחיצה על התמונה תשלח אתכם לעמוד המוצר. חלק מהפריטים נבחרו על סמך נסיון אישי עם המוצר, חלקם בגלל מחיר אטרקטיבי או דרוגי המוצר ו/או המוכר. המשלוח לרוב המוצרים הוא חינם, אלא אם צויין אחרת.
אז מה בעצם צריך בשביל יין בבית?
ומה אפשר לקנות כמתנה יחד עם הבקבוק יין?
נתחיל מהקוריוז – מרתף יין. ופה סיימנו!
אני אפילו לא הולכת להתחיל לדבר על זה. זה לחלוטין למי שיש לו את העודף הכספי והוא אספן יין.
קצת קשה להקים בדירה מרתף יין – התחליף הכי קרוב זה מקרר יין.
חיפשתי, ביררתי, ניסיתי להביא מקרר יין מחו"ל.
רציתי לקנות מתנה ליומולדת לחצי השני בבית. לצערי גיליתי שזה לא משתלם. העלות + השילוח + המכס יוצאים כמעט כמו המחיר בארץ.
בנוסף, כיוון שזה מוצר חשמלי גדול, צריך לעבור דרך מכון התקנים.
מקרר יין אפשר לקנות כמעט בכל חנות יינות, המחירים נעים בין 400-10,000 ₪ ומעלה, תלוי בהרבה גורמים. כיוון שאנחנו חובבי יין, אנחנו מחזיקים בממוצע כ-12 בקבוקים מתחלפים. אבל מקרר של 6-8 בקבוקים בד"כ מספיק.
ואם לא מקרר- כדאי לשמור את הבקבוקים בחדר חשוך ולא חם מדי (טמפרטורת החדר, לידיעתכם, היא טמפרטורה של חדר בצרפת- 16-18 מעלות בערך) ולפני ששותים, כדאי לקרר קצת. גם יין אדום. בערך שעה על דלת המקרר לפני שמתכננים לפתוח את הבקבוק.
את הבקבוקים אפשר להעמיד למשל על אלו:
מעמד יין פשוט מעץ ל-10 בקבוקים.
היתרון – נוח לתחזוק ואפשר לקפל ולשים בצד כשצריך.
מחירו 15.18$
מעמד יין ל-16 בקבוקים- יותר מרשים אבל דורש הרכבה, שגם היא פשוטה יחסית.
גודל כל שכבה 50X32X18.5 ס"מ.
ניתן לקנות כל שכבה בנפרד ומחירה 28.49$, ככה יש שליטה מסוימת על המחיר.
מחיר כל ה-4 שכבות 113.96$
לפני שאנחנו נגשים למשימת פתיחת הבקבוק, צריך להוריד את כיסוי הפלסטיק.
מכשיר פשוט זה חוסך לכם את המאבק עם הסכין.
מחזיקים משתי הקצוות, עושים סיבוב אחד מסביב לפיית הבקבוק ומושכים.
הציפוי יוצא בדיוק בגודל ובצורה המתאימה, בלי הרבה מאמץ.
מחירו 3.19$
פותחן בקבוקים – בעיני זה מוצר בייסיק במטבח.
פותחן זה הוא מהסוג הפשוט ביותר.
איך משתמשים?
מושכים את ה"מכסה" המתכתי ומיישרים אותו עם החלק המרכזי. שולפים את הסליל האמצעי כך שנוצרת צורת T ומניחים את קצהו החד במרכז פקק השעם. מסובבים מעט בלחיצה את הידית שנוצרה עד שכל ההברגה נכנסה לתוך הפקק.
מקפלים את "המכסה" המתכתי כך שהמדרגה העליונה תשב על פיית הבקבוק ועם קצה ידית הפלסטיק מושכים. כשהפקק יוצא מספיק- מעבירים למדרגה הגדולה יותר וממשיכים למשוך עד שפקק השעם נשלף.
שימו לב הפעולה מצריכה החזקת הבקבוק וייצוב ה"מכסה" במקומו.
מחירו 2.81$
הפותחן הזה מאד דומה לקודם אבל עם שני שינויים קטנים.
הראשון – "המדרגה" הקטנה יותר היא גם פותחן לבקבוקי בירה.
השני – רוב בקבוקי היין מגיעים עם כיסוי פלסטיק שצריך להסיר לפני שמגיעים לפקק השעם. בעזרת הסכין הקטנה הנשלפת בקצה הפותחן, עושים חיתוך קטן ועגול מסביב לפיית הבקבוק ושולפים את הכיסוי בפעם אחת (או יחד עם ההברגה).
מחירו 4.11$
פותחן כנפיים הוא אחד הפותחנים היותר שימושיים – פותחן זה מיועד לרוב אך ורק לבקבוקי יין.
איך משתמשים?
מניחים את הקצה עם ההברגה על פיית הבקבוק ומסובבים את הידית העליונה עד שכל הבורג נכנס לתוך פקק השעם – בזמן הזה ה"כנפיים" עולות למעלה. כשסיימנו להבריג פשוט דוחפים את הכנפיים כלפי מטה והפקק נשלף.
מחירו 6.06$
התלבטתי אם להוסיף את פותחן הארנב, הוא נקרא ככה בגלל הצורה שמזכירה אזני ארנב.
אישית, אני לא אוהבת – בעיני זה לסבך משהו מאד קל ופשוט.
מה עושים עם זה?
בעזרת האזנים התחתונות מחזיקים את הפיה של הבקבוק ומורידים למטה את הזנב (הידית הגדולה למעלה), בשביל להוציא את הפקק פשוט מושכים את הידית למעלה.
מחירו 17.14$
יש דרך קלה למזוג יין ולשמור על המפה נקייה – משפך יין .
משפך היין הזה הוא מהפשוטים יותר, מתברג בקלות ובלחיצה לתוך פיית הבקבוק ומאפשר מזיגה ישירות לכוס בלי טפטוף על המפה.
בנוסף, הוא מגיע עם פקק- מה שמאפשר שמירה מסוימת על "טריות".
המינימום לרכישה 3 יחידות במחיר של 9.80$
משפך היין הזה קצת יותר מתוחכם, יש לו חור קטן בקצהו התחתון קרוב לפיית הבקבוק מה שמאפשר "פתיחה" זריזה של היין כשמוזגים.
חלקו התחתון עשוי סיליקון והפיה עשויה אקריליק.
מחירו 5.63$
לא תמיד נח להשתמש במשפכים, לפעמים רוצים למזוג ישירות מהבקבוק ועדין רוצים לשמור על המפה נקייה.
בשביל זה קיים המוצר הבא – טבעת לבקבוק.
ועכשיו השאלה – מה זה, זה?
אז זה, זאת טבעת קטנה שמשחילים בקצה הפייה של בקבוק היין והיא "סופגת" את הטיפות הקטנות שנשארות אחרי שהרמנו את קצה הבקבוק, ככה שהן לא נופלות על המפה.
החלק הפנימי עשוי בד סופח והחיצוני מתכת.
כמות מינימום של 2 יחידות במחיר 2.75$
יין צריך לנשום לפני שמוזגים אותו, הבקבוק צריך להיות פתוח לפחות 20 דק'.
אבל לפעמים לא מספיקים, רק הגעתם וכבר מתיישבים לשולחן ורוצים להינות מהיין הטעים.
הדיקנטר הזה מאפשר ליין לנשום בזמן המזיגה לכוס.
גודלו כ-15 ס"מ והוא עשוי מאקריליק וסיליקון לאחיזה נוחה.
מחירו 13.74$ כולל הדיקנטר, המעמד, מסנן אחד ושקיק בד.
ואם באמת רוצים לפתוח את היין כמו שצריך, אי אפשר לוותר על קראף יין.
כד זכוכית קריסטל שטוח זה מאפשר מגע רב יותר של היין עם האוויר ו-"נשימה" טובה ומהירה יותר של היין.
מחירו 45.01$
יופי – אז קנינו את הקראף – אבל איך מנקים אותו?
גם לזה יש מברשת מיוחדת ומחירה 4.56$ עם דמי משלוח של 3.05$
עוד דבר קטן שיכול להיות נחמד ואם באמת רוצים לשתות את היין בטמפרטורה הנכונה.
תרמוסטט ליין.
הסוג ה"פשוט" ביותר מודד את הטמפרטורה של היין אחרי שפתחו את הבקבוק.
מחירו 6.82$
ואחד יותר משוכלל ומרשים – תרמוסטט דיגיטלי שמתלבש על הבקבוק ומאפשר מדידת טמפרטורה בלי לפתוח את היין.
מחירו 6.49$
בארץ חם. גם אם הוצאנו את היין מהמקרר, פתחנו אותו ונתנו לו לנשום- הוא יתחמם מהר מאוד.
על מנת לשמור אותו בטמפרטורה הרצוי אפשר לשים אותו בדלי מתאים עם קוביות קרח.
פלדת אל חלד, תכולה של 1 ליטר, בוגדל 12X11X9 ס"מ ומחירו 28.80$.
קיררנו, פתחנו, נשמנו, מזגנו, שתינו ו-הרבה כוסות יין יש על השולחן… איזו מהכוסות שלי?
סמנים לכוסות הם אחת ההמצאות היותר חכמות בעיני.
פרצופי הסיליקון החצופים והשובבים הללו נדבקים לכוס ומאפשרים לכל אורח לסמן את הכוס שלו.
מחירן של 32 יחידות 19.90$
ואם בא לכם על משהו קצת יותר סולידי, תליוני הרגל מתאימים לכם יותר.
במחיר של 9.90$ ל-20 יחידות
לפעמים הבקבוק לא נגמר וחבל, כל כך חבל- לזרוק את היין.
בקבוק פתוח עם פקק שעם יכול לעמוד במקרר עד 48 שעות, אח"כ היין פשוט מתקלקל.
פקק ואקום יאפשר לכם לשמור את היין הרבה יותר זמן.
נתחיל עם המוצר המוכר והנפוץ יותר – סט של משאבת ואקום ושני פקקים.
איך משתמשים? מאוד פשוט – את הפקק מניחים על פיית הבקבוק, מבצעים לחיצה קלה להכניס למקום, מניחים מעליו את המשאבה ומעלים ומורידים את הידית עד שמתחיל להיות קשה. בשלב זה נוצר וואקום בבקבוק והיין נשמר ליותר זמן.
המשאבה עשויה מפלדת אל חלד ופלסטיק והפקקים עשויים סיליקון.
היתרון במוצר זה – אפשר לקנות כמה פקקי סיליקון שרוצים ללא צורך במשאבה נוספת.
מחיר סט כזה 7.53$
לי לדוגמא, קשה עם הסט של המשאבה והפקק הנפרדים ובמיוחד בשביל אנשים כמוני יש את המוצר הבא.
פקק ואקום שמגיע עם משאבה מובנית.
מחירו 3.98$
פקקים לבקבוק יין בלי וואקום יש הרבה, חלקם מפלסטיק ואחרים מתכת.
תזכרו רק שאם אתם משתמשים בפקק "רגיל"- חייבים לשתות או להשתמש ביין שוב ביומיים הקרובים, אחרת הוא מתחמצן ו"מתקלקל".
מחירו של זוג פקקי המתכת הזה הוא 2.61$.
ופקק אחר מפלסטיק שמחירו 5.70$ למינימום 2 יחידות
ואם הגעתם עד פה, זה הזמן לסיים בסטים של אביזרים.
הסט הפשוט ביותר – משפך יין ומשאבת וואקום אחת.
מתנה יפה שהיא בעיקר לתשומת לב, במיוחד אם מצרפים לזה גם בקבוק יין.
מחירו 5.91$.
אם אתם רוצים להתמקד רק במוצר אחד, אז שלישיית הפקקים הזאת תתאים לכם יותר.
פקקי אבץ ומעמד פלדה, מרשימים.
מחירם 15.87$
סט מורכב ומרשים יותר שכולל משפך, סוגר בקבוק, טבעת לפיה, פותחן בקבוקי ותרמוסטט במארז עץ מהודר.
מחירו 21$ עם עלות משלוח של 3.16$
וממש בסוף, סט יוקרתי נוסף , גם הוא מגיע במארז עץ.
מכיל פותחן בקבוקים ארנב, תרמוסטט, טבעת פיה, 2 פקקים, משפך, סכין ו-2 הברגות נוספות לפותחן.
מחירו 51.73$
ולסיום – איך בוחרים יין?
לפי הטעם כמובן. אי אפשר באמת להגיד למישהו תבחר יין כזה או אחר. יין צריך לטעום ולהרגיש . מה כן כדאי לשים לב – טעם (אמרנו אישי), עומק היין (כמה הוא מרגיש לכם קל או כבד), זורם טוב על הלשון והריח גורם לרצות לשתות אותו.
כבר קרה שהיינו ביקב שקיבל הרבה תשבוחות ויצאנו בלי בקבוק אחד, פשוט לא אהבנו מספיק בשביל לקנות.
לאורך הזמן אספנו לנו מקבץ יינות שאנחנו אוהבים ויקבים שאנחנו חוזרים אליהם שוב ושוב.
אם אתן עדיין רוצות המלצות אישיות ליקבים, יין ואלכוהול בכלל- אני פה לענות על שאלות (:
וממש ממש בסוף – אני רוצה להודות לענת ניצן, הבלוגרית המקסימה מבלוג "אחיות עושות" על הסבלנות, העזרה והתמיכה.
וזהו.
עכשיו… לחיים ותהנו מכוס יין טובה.